台中2014年菜外帶


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    年菜20億商機,讓傳產的皮鞋業者也來搶食,他們找來南部總鋪師做手路菜,推出「辦桌年菜」,要用古早味搶攻年菜商機。
    高溫川燙一大鍋草蝦,立刻放進冰水冷卻。
    干貝、海參、排骨酥,熱騰騰的佛跳牆端上桌,這些出自總舖師的年菜,竟然在鞋店也可以買到。
    鞋店業者:「順便看我們的年菜目錄,來參考一下。」
    這家業者主打100%辦桌手路菜,特別下鄉找30年老經驗的總舖師,希望搶攻年菜20億商機,因為強調古早味,這一道蔥燒肋排,就是要文火細熬,入味後再燒烤熟透,最後煮到入口即化。
    還有這道酥炸櫻花蝦,在油鍋炸到7分熟,再加入三星台中2014年菜外帶蔥、蒜頭爆香,放入蓮子、香菇的蒸籠米糕,更是早期辦桌的必點菜色之一。
    只是鞋店賣年菜,讓民眾很不習慣。
    民眾:「能吃嗎?」
    民眾:「滿奇怪的吧(怎麼說),賣鞋子就是賣鞋子。」
    製鞋業者襄理莊淑萍:「今年(2016年)的年菜我們是請到高雄內門的食神之鄉,就是內門的總舖師來去幫我們操刀,因為這樣的總舖師,他有30年的老經歷,在我們去年(2015年)推廣的時候,5500份就很快速的完售,今年第2年了,我們也會做這樣的一個熱銷操作。」
    儘管消費者覺得很奇怪,但古早味年菜卻是立刻被秒殺,而且業者還在店面開闢年節禮盒專區,希望靠著年節商機,帶動整體業績成長10%以上。(民視新聞周康玉、游博台中2014年菜外帶智台北報導)年菜20億商機,讓傳產的皮鞋業者也來搶食,他們找來南部總鋪師做手路菜,推出「辦桌年菜」,要用古早味搶攻年菜商機。
    高溫川燙一大鍋草蝦,立刻放進冰水冷卻。
    干貝、海參、排骨酥,熱騰騰的佛跳牆端上桌,這些出自總舖師的年菜,竟然在鞋店也可以買到。
    鞋店業者:「順便看我們的年菜目錄,來參考一下。」
    這家業者主打100%辦桌手路菜,特別下鄉找30年老經驗的總舖師,希望搶攻年菜20億商機,因為強調古早味,這一道蔥燒肋排,台中2014年菜外帶就是要文火細熬,入味後再燒烤熟透,最後煮到入口即化。
    還有這道酥炸櫻花蝦,在油鍋炸到7分熟,再加入三星蔥、蒜頭爆香,放入蓮子、香菇的蒸籠米糕,更是早期辦桌的必點菜色之一。
    只是鞋店賣年菜,讓民眾很不習慣。
    民眾:「能吃嗎?」
    民眾:「滿奇怪的吧(怎麼說),賣鞋子就是賣鞋子。」
    製鞋業者襄理莊淑萍:「今年(2016年)的年菜我們是請到高雄內門的食神之鄉,就是內門的總舖師來去幫我們操刀,因為這樣的總舖師,他有30年的老經歷,在我們去年(2015年)推廣的時候,台中2014年菜外帶5500份就很快速的完售,今年第2年了,我們也會做這樣的一個熱銷操作。」
    儘管消費者覺得很奇怪,但古早味年菜卻是立刻被秒殺,而且業者還在店面開闢年節禮盒專區,希望靠著年節商機,帶動整體業績成長10%以上。(民視新聞周康玉、游博智台北報導)
    傳統年菜又炸又煮的,像是紅燒獅子頭,油油膩膩,每天不控台中2014年菜外帶制的大吃,過完年,恐怕會肥一圈,但其實吃年菜,也可以很健康。
    這一桌年菜,號稱軟細食材入菜,適合三代同堂闔家年菜,像是這道獅子頭,用里肌肉、豆腐、木耳製作,不用炸的改用蒸的,熱量當場少一半。
    營養師鍾佳君:「選擇一些比較低脂的里肌肉,裡面包覆的有豆腐,也算是低脂的豆製品的食材,以比例來說爽口度會增加。」
    還有這一球一球綠綠的圓球,用的是瓜類烹煮,煮久了也不會走味,還有桂花糕,也適合老人家。
    吳爺爺:「油炸的東西稍微硬一點,老人家就不太方便,桂花糕很好啊口感好啊,很順口啦。」
    想煮一桌健康年菜的大方向,少油少鹽,盡量用蒸烤方式料理,才能吃健康沒有負擔。
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