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    【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】擔心年菜訂不到嗎?沒有關係,自己動手做。擔心外賣年菜高盬會傷心?沒有關係,「低鈉年菜」先學起來,臺大醫院今年以「少鈉」為主軸,運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料,設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜,過年大家即可大顯身手,學會自己動手做年菜,才能吃得美味又健康。
    臺大醫院以「少鈉」為主軸,運年菜套餐預購用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料,設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。(圖片提供/臺大醫院)
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    「低鈉少鹽」的食物,往往讓人聯想到食物平淡無味、不好吃,其實不然,臺大醫院營養師與廚師團隊精選當季生鮮食材,利用天然香料,海鮮的自然海鹽味、水果的酸味、巧克力的香甜味,賦予食材香氣,在少鹽甚至無鹽的烹調原則下,也能兼顧色香味俱全,在闔家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。
    今年適逢猴年,特別以西遊記發想而設計的八道創意料理:
    【花果山-花果溫沙拉】:琉璃透光的櫻桃蘿蔔、鮮紫的高麗菜嬰,搭配酸甜的草莓、鳳梨與綿密的鮮芋、翼豆、晚香玉筍等多種食材,調上清爽的蜂蜜醋,營造花年菜套餐預購果山上奇山異石、花草繁盛的景象。
    【龍王寶-龍蝦水晶餃】:新鮮活跳跳的龍蝦肉,搭配香甜蘋果與清新蔬菜,佐上莎莎醬,口感爽脆不油膩,視覺上更是氣派,猶如大海寶藏。【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】擔心年菜訂不到嗎?沒有關係,自己動手做。擔心外賣年菜高盬會傷心?沒有關係,「低鈉年菜」先學起來,臺大醫院今年以「少鈉」為主軸,運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料,設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜,過年大家即可大顯身手,學會自己動手做年菜,才能吃得美味又健康。
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    「低鈉少鹽」的食物,往往讓人聯想到食物平淡無味、不好吃,其實不然,臺大醫院營養師與廚師團隊精選當季生鮮食材,利用天然香料,海鮮的自然海鹽味、水果的酸味、巧克力的香甜味,賦予食材香氣,在少鹽甚至無鹽的烹調原則下,也年菜套餐預購能兼顧色香味俱全,在闔家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。
    今年適逢猴年,特別以西遊記發想而設計的八道創意料理:
    【花果山-花果溫沙拉】:琉璃透光的櫻桃蘿蔔、鮮紫的高麗菜嬰,搭配酸甜的草莓、鳳梨與綿密的鮮芋、翼豆、晚香玉筍等多種食材,調上清爽的蜂蜜醋,營造花果山上奇山異石、花草繁盛的景象。
    【龍王寶-龍蝦水晶餃】:新鮮活跳跳的龍蝦肉,搭配香甜蘋果與清新蔬菜,佐上莎莎醬,口感爽脆不油膩,視覺上更是氣派,猶如大海寶藏。素食年菜要吃就吃最好的!寬心園將歷年來口碑最好的外帶年菜,精選為今年的五福年菜,不但一次可嚐到五道最好吃的外帶年菜,數量有限、售完為止。
    年菜預購開跑,寬心園五福年菜的銷售率已達四成,寬心園董事長黃瓊瑩表示,一般外帶年菜都是限除夕當天提領,但寬心園外帶年菜全省可以指定分店提貨,提貨時間卻是從小年夜到初二,換句話說,無論是除夕夜圍爐、初一吃素或初二回娘家,皆可嚐到廚藝團隊製作的健康美味的創意年菜,這也是寬心園外帶年菜深受老客人喜歡的主因。
    今年外帶年菜的另一特色即是以「精選集」概念,將過去六年來口碑最好的年菜菜色集結成五福年菜。例如以麻油及老薑拌炒上等杏鮑菇與猴頭菇、屬於三杯口味的「飄香雙菇煲」,一向是寬心園最熱門的主廚私房菜;而以香港進口橄欖菜搭配台灣新鮮芥菜烹煮的「長運慶豐年」,帶有類似客家風味的甘甜鹹香味,同樣也深受客人喜歡。
    老客人非吃不可的還有寬心園的素食佛跳牆,用當歸、川芎、紅棗、桂圓熬煮藥膳湯底,再加入香菇、珊瑚菇、金針菇、秀珍菇、蓮子、栗子、無花果共十多種食材慢火燉煮,湯頭甘鮮味美、散發濃郁香氣,就連不愛吃素的小朋友都愛喝。
    另一道特別料理是荷葉黎麥捲,採用台灣原生種的紅黎搭配健康養生地瓜與紫米製作而成。台灣紅黎營養價值高且均衡完整,可說是營養界的穀物之王,您一定要品嚐喔!
    由於小家庭圍爐已成了台灣人過除夕夜的主流趨勢,所以寬心園五福年菜同樣主打5~6人份的小家庭年菜,菜色包括飄香雙菇煲、長運慶豐年、冬暖侯花開、荷葉藜麥捲及素食佛跳牆共四菜一湯。
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