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年菜套餐
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民視民視 – 2016年1月8日 上午11:05
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年菜創新 麻辣與素食口味佛跳牆觀賞相片
年菜創新 麻辣與素食口味佛跳牆
每年的年菜商機至少20億，其中佛跳牆，就占40%以上，為了讓佛跳牆的市場擴大，有業者研發新口味，年輕人喜愛的麻辣口味和素食人口的蔬食佛跳牆都端上桌，業者更開放生產線，讓大家看看製作流程！
生產線上，包裝員帶著手套將拳頭大的排骨酥，Q彈魚皮，芋頭大把一抓，放進盒中分裝..。
湯頭區年菜套餐動起來，滾燙的湯頭封裝後，直接丟進冷水槽，準備急速冷凍...。
每到過年旺季，食品工廠全體員工動起來，但今年引進八爪機器，生產效率快2倍，人力負擔也減少了15個人。
就怕真空包裝太飽滿塞不下，用手工封裝，完成後送到消費者家中就是這一甕佛跳牆！
陶甕中，烏參，干貝，再往下翻，栗子，芋頭，好料滿滿的佛跳牆，是年菜重頭戲，為了搶攻新客群，今年的佛跳牆有新口味。
八角，年菜套餐花椒，三奈10幾種香料通通倒下去，湯頭上浮著紅紅的辣油，這是麻辣口味的佛跳牆，另外為了滿足國內吃素的人口，今年佛跳牆也有素的選擇，玉米白蘿蔔，再搭配銀杏，蓮藕，就是素食佛跳年菜套餐牆的主力。
佛跳牆業者丁懿娸：「蔬食的話就是現在的素食人口每年都在攀升，麻辣的話就是鎖定年輕化的市場，每年大概做10萬組的佛跳牆，大概可以提高到12萬組，大概會成長20%左右。」
民眾：「就是想說可以幫家裡加菜，讓年菜可以豐富一點。」
業者估計每年20億年菜商機，佛跳牆至少占40%以上，是兵家必爭之地，想要擴大市佔率，業者推陳出新，用新口味，拉攏不同客層！（民視新聞周康玉、游博智台北報導）年菜"年年有餘" 石斑魚.台灣鯛受歡迎
民視民視 – 2016年1月9日 下午5:15
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年菜"年年有餘" 石斑魚.台灣鯛受歡迎觀賞相片
年菜"年年有餘" 石斑魚.台灣鯛受歡迎
農曆過年腳步近，家家戶戶準備年菜，都少不了一道魚料年菜套餐理，象徵年年有餘，國產的石斑魚年菜套餐，引用海水養殖，含有豐富膠質，有「海底雞肉」之稱，現在正是品嚐好季節；而台灣鯛，因為養殖技術不斷進步，肉質細緻，口感更是媲美鱈魚，不管煮湯、清蒸，或是紅燒，都相當美味！
煎到金黃的台灣鯛，加入青蔥、醬油和豆瓣醬，起鍋再淋上醬汁，色香味俱全，光看就食指大動，國產台灣鯛肉質鮮嫩細緻，媲美鱈魚，現在品嚐正是時候。
農委會主委陳保基：「台灣鯛就是早期的吳郭魚，我們的飼養技術非常好，1尾都是1斤以上。」
同樣是台灣特產，引用海水養殖的石斑，口感格外有彈性，還有豐富膠質和不飽和脂肪酸，具有海底雞肉的美名，清蒸或是煮湯，最能嚐出鮮美滋味。
漁業署長蔡日耀：「它的蛋白質、膠質，營養相當豐富，但是它是低脂肪。」
敲鑼聲響起，新鮮的台灣鯛限量買1尾送1尾，1斤重的石斑，每隻也只要百元就能帶回家，吸引大批民眾一早就來排隊搶好康。
民眾：「比較新鮮，吃起來口感還不錯。」
民眾：「這麼美你看很大尾耶！(有覺得賺到嗎)有賺啊，很便宜又很好很新鮮。」
買到的消費者直呼賺到，因為不管是台灣鯛還是石斑魚，都有豐富營養價值，備受市場肯定，年產值超過120億元，農曆春節腳步接近，婆婆媽媽準備年菜，用在地生產的好魚，吃起來尚青！（民視新聞蔡佳珍、吳偉韶台北報導）搶年菜商機 超商雙雄各出奇招
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▲搶年菜商機，統一超舉辦年菜試吃活動。（圖／記者李孟璇攝）
記者李孟璇／台北報導
農曆春節到即將到來，看準現代人無暇準備年菜，相關業者為了搶奪商機各出奇招，其中統一超（2912）在全台上百間門市舉辦年菜試吃活動，並請來阿基師、詹姆士、吳秉承、郭主義4位知名主廚獻藝，而全家（5903）則以異國、養生風搶市。
7-ELEVEN表示，去年底公司陸續於全台上百間門市舉辦年菜試吃活動，參與人數高達近20萬人次，並帶動第一波銷售將近30萬組，且最特別的是，統一超還邀來業界知名主廚大顯身手，預估在活動帶動下，年菜預購業績可較前一年成長1成以上。
事實上，7-ELEVEN去年11月年菜預購開跑後，在氣候多變、體感效應影響下，鍋物及手工湯圓銷量已較去年同期成長3成，整體來看，預估今年鍋物業績可再創新高。
而全家則主打台灣味、外省菜、異國風及養生風等不同風味年菜，據了解，截至目前為止，在異國料理新型年菜崛起帶動下，年菜預購銷售量穩定成長，相較去年同期已成長超過1成。
尤其看準長達9天的春節長假宅商機，全家今年年菜首度不休市，將有20項的年菜預購會延長到初五（2月12日）。整體來看，預估今年在新菜色以及預購延長下，業績有望較去年增加20％以上。
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