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團圓菜

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「幸福年菜呷辦桌」23日由高市經發局與家樂福鼎山店聯合舉行，活動提供參加高雄嘉年華APP登錄家樂福單筆消費滿100元（含以上）之發票的民眾，現場來了25對幸運兒，搶先免費品嘗今年家樂福年菜的好滋味。
經濟發展局長曾文生表示，今年高團圓菜雄嘉年華與高雄過好年結合舉辦一系列活動，發票登錄抽大獎，即將於2月1日抽出第一波獎項，就是希望民眾能歡喜過好年。曾文生與家樂福南區經理吳博安（Paul Voguet）也於活動現場示範如何輕鬆讓年菜上桌，大八餐飲集團和義大皇家酒店主廚輪番上場，介紹免加熱即時享受熱呼呼美味年菜的小妙招。

大八飯店推出的年菜外賣，「滿院春光」內有鮑魚與和風蔬菜，美味與健康兼具。（方金媛／ 大紀元）
今年家樂福推出的主題套餐，不但有名店特色更具地方風味，「合家歡如意套餐」澎派的9道菜，2千元有找，CP值最高，其中「蒜香河粉鮮蝦」，蒜香濃郁，蝦肉團圓菜Q彈，河粉入味，是主廚大力推薦。賣場今年也首度與大八飯店和義大皇家酒店合作，於指定店面推出「熱年菜」預購，民眾於除夕夜當日至飯店領取熱騰騰的年菜，省卻烹煮的麻煩，讓美味便利再升級。年節將近，不僅飯店和餐廳忙著開放預購年菜，現在就連網購業者也加入戰局，競爭很激烈，不只團圓菜祭出滿額免運費，還有今天訂，明天就送到的快速性，要搶食20億的年菜商機。
名廚溫國智：「過年吃雞湯，取其諧音就是要起家。」
輕輕劃下，雞肉滑嫩和骨頭分離，人蔘烏骨雞湯飄出陣陣香氣，年節大菜少不了的，還有這道佛跳牆。
名廚黃景龍：「有筍絲喔！還有豬蹄筋。」
找來名廚親自背書，年節將近，不像餐廳、飯店等實體通路推出的年菜，得親自取貨，一個星期以前預定，網購業者推出送貨到府免運費，今天訂明天拿，用便利和快速性，和實體通路團圓菜打對台，搶食每年20億的年菜商機。
網購公關張宥希：「以前在市場占比，實體通路占70%，網站通路占30%，可是因為現在大家在網站，或是網路消費都很習慣，到今年來說已經接近55%。」
零下低溫冷凍庫，出貨人員包得密不透風，忙出貨，為了應付年節大量需求，網路平台和200家廠商合作，年節備貨量是平常的2~4倍。
民眾：「直接送到府上，我覺得滿方便的。」
民眾：「不會耶，因為我不知道它好不好吃。」
有人覺得方便，但也有人還不習慣只看宣傳來購買年菜，因此想要分食年菜商機，網購業者找冠軍主廚來加持，讓消費者建立信心。
傳統年菜又炸又煮的，像是紅燒獅子頭，油油膩膩，每天不控制的團圓菜大吃，過完年，恐怕會肥一圈，但其實吃年菜，也可以很健康。
這一桌年菜，號稱軟細食材入菜，適合三代同堂闔家年菜，像是這道獅子頭，用里肌肉、豆腐、木耳製作，不用炸的改用蒸的，熱量當場少一半。
營養師鍾佳君：「選擇一些比較低脂的里肌肉，裡面包覆的有豆腐，也算是低脂的豆製品的食材，以比例來說爽口度會增加。」
還有這一球一球綠綠的圓球，用的是瓜類烹煮，煮久了也不會走味，還有桂花糕，也適合老人家。
吳爺爺：「油炸的東西稍微硬一點，老人家就不太方便，桂花糕很好啊口感好啊，很順口啦。」
想煮一桌健康年菜的大方向，少油少鹽，盡量用蒸烤方式料理，才能吃健康沒有負擔。