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年菜盒
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【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】擔心年菜訂不到嗎？沒有關係，自己動手做。擔心外賣年菜高盬會傷心？沒有關係，「低鈉年菜」先學起來，臺大醫院今年以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜，過年大家即可大顯身手，學會自己動手做年菜，才能吃得美味又健康。
臺大醫院以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。（圖片提供／臺大醫院）
臺大醫院以「少鈉」為主軸，運用新鮮食材與各式水果、辛香料、中藥材等取代鹽與調味料，設計出八道清爽卻也不失風味的少鈉年菜。（圖片提供／臺大醫院）
「低鈉少鹽」的食物，往往讓人聯想到食物平淡無味、不好吃，其實不然年菜盒，臺大醫院營養師與廚師團隊精選當季生鮮食材，利用天然香料，海鮮的自然海鹽味、水果的酸味、巧克力的香甜味，賦予食材香氣，在少鹽甚至無鹽的烹調原則下，也能兼顧色香味俱全，在闔家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。
今年適逢猴年，特別以西遊記發想而設計的八道創意料理：
【花果山-花果溫沙拉】：琉璃透光的櫻桃蘿蔔、鮮紫的高麗菜嬰，搭配酸甜的草莓、鳳梨與綿密的鮮芋、翼豆、晚香玉筍等多種食材，調上清爽的蜂蜜醋，營造花果山上奇山異石、花草繁盛的景象。
【龍王寶-龍蝦水晶餃】：新鮮活跳跳的龍蝦肉，搭配香甜蘋果與清新蔬菜年菜盒年菜盒rong>，佐上莎莎醬，口感爽脆不油膩，視覺上更是氣派，猶如大海寶藏。年菜20年菜盒億商機，讓傳產的皮鞋業者也來搶食，他們找來南部總鋪師做手路菜，推出「辦桌年菜」，要用古早味搶攻年菜商機。
高溫川燙一大鍋草蝦，立刻放進冰水冷卻。
干貝、海參、排骨酥，熱騰騰的佛跳牆端上桌，這些出自總舖師的年菜，竟然在鞋店也可以買到。
鞋店業者：「順便看我們的年菜目錄，來參考一下。」
這家業者主打100%辦桌手路菜，特別下鄉找30年老經驗的總舖師，希望搶攻年菜20億商機，因為強調年菜盒古早味，這一道蔥燒肋排，就是要文火細熬，入味後再燒烤熟透，最後煮到入口即化。
還有這道酥炸櫻花蝦，在油鍋炸到7分熟，再加入三星蔥、蒜頭爆香，放入蓮子、香菇的蒸籠米糕，更是早期辦桌的必點菜色之一。
只是鞋店賣年菜，讓民眾很不習慣。
民眾：「能吃嗎？」
民眾：「滿奇怪的吧(怎麼說)，賣鞋子就是賣鞋子。」
製鞋業者襄理莊淑萍：「今年（2016年）的年菜我們是請到高雄內門的食神之鄉，就是內門的總舖師來去幫我們操刀，因為這樣的總舖師，他有30年的老經歷，在我們去年（2015年）推廣的時候，5500份就很快速的完售，今年第2年了，我們也會做這樣的一個熱銷操作。」
儘管消費者覺得很奇怪，但古早味年菜卻是立刻被秒殺，而且業者還在店面開闢年節禮盒專區，希望靠著年節商機，帶動整體業績成長10%以上。（民視新聞周康玉、游博智台北報導）知道全台最低價的年菜在哪兒嗎？台中第五市場內的丸東商號，連續4年推出百元年菜，歷經油價飆、物價漲、工資蠢動，如今這百元年菜可能是全國最低價了。
平日賣魚、甜不辣丸的東商號老闆李西東驕傲地說，聽聞因為他凍漲可粉碎許多量販超市通路年菜向上調整的計畫。
第五市場歷史悠久，丸東商號老闆李西東身兼第五市場自治會會長，因應商業化雙薪家庭驟增、外食人口變多，4年前開始推出百元年菜，一開始就是看到平民百姓薪水凍漲市場商機，更是策略性要打出名聲。
他賣的百元年菜，紅燒肉、獅子頭、頭路菜、花枝排、綜合魚丸、綜合甜不辣、魚皮白菜滷、芋頭排骨、排骨酥，雖算不上山珍海味，6人份每道100元排起來吃得粗飽也有年味；唯獨佛跳牆是200元，用了菇類、魚皮、芋頭、排骨酥，微甜的湯頭、用料也多。
李西東坦承近年物價漲得厲害，魚皮已很難採買到，魚漿要用的魚料每到年節倍漲，但他做口碑用心找食材，並以量制價，HOLD住價格，往年做宅配，曾經狂銷千套，今年宅配限訂整組，他希望把機會留給鄰里，攤位上有多少賣多少，整組買、零買都行。
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